איך מפחיתים פחת במוצרי חלב ובשר?

מוצרי חלב ובשר הם מהמוצרים הרגישים ביותר מבחינת אחסון וטמפרטורה. כל חריגה בתנאי הקירור עלולה לפגוע באיכות המוצר, לקצר את חיי המדף ולהוביל לפחת מיותר. עבור סופרמרקטים ורשתות מזון, צמצום פחת הוא חלק חשוב בניהול המלאי ובהגדלת הרווחיות.

שמירה על טמפרטורה יציבה

אחד הגורמים המרכזיים לפחת הוא שינויי טמפרטורה במהלך האחסון. חדר קירור מקצועי מאפשר שמירה על טמפרטורה אחידה ומפחית את הסיכון לפגיעה במוצרים.

ניהול מלאי בשיטת FIFO

שיטת FIFO (ראשון נכנס – ראשון יוצא) מסייעת למכור תחילה את המוצרים הוותיקים יותר ובכך להפחית מוצרים שפג תוקפם.

הקפדה על שרשרת הקירור

חשוב לשמור על רציפות הקירור מרגע קבלת הסחורה ועד להצבתה במדפים. כל הפסקה בשרשרת הקירור עלולה לפגוע באיכות המוצר.

תחזוקה שוטפת של מערכת הקירור

מערכת שאינה מתוחזקת כראוי עלולה לגרום לתנודות בטמפרטורה ולעלייה בפחת. תחזוקה מונעת מסייעת לשמור על ביצועים יציבים לאורך זמן.

סיכום

שילוב של טמפרטורה יציבה, ניהול מלאי נכון, שמירה על שרשרת הקירור ותחזוקה שוטפת מסייע להפחית פחת ולשמור על איכות מוצרי החלב והבשר לאורך זמן.